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CARCIOFO
Il segreto delle sue virtù risiede nella cinarina, la sostanza aromatica
che gli conferisce il caratteristico sapore amaro e molte delle sue
proprietà benefiche e terapeutiche. Il carciofo è ricco di potassio e
sali di ferro, mentre ha una scarso contenuto a livello di vitamine.
Troviamo poi alcuni zuccheri consentiti ai diabetici, come mannite e
inulina e altri minerali come rame, zinco, sodio, fosforo e manganese.
L'organo che trae maggior beneficio dalle proprietà del carciofo è il fegato; la cinarina, i cui benefici vengono disattivati dalla cottura (per questo motivo è meglio consumare il carciofo crudo), favorisce la diuresi e la secrezione biliare. Secondo recenti ricerche scientifiche è stato dimostrato che mangiare carciofi contribuisce al benessere del nostro organismo e soprattutto a prevenire diverse malattie. Il carciofo ha proprietà digestive e diuretiche e, grazie alla presenza di inulina permette di abbassare i livelli di colesterolo; inoltre, nel cuore del carciofo è presente un acido clorogenico, antiossidante, che è in grado di prevenire malattie arteriosclerotiche e cardiovascolari. Cuocere a vapore o a fuoco lento in pentola, non prolungando più di quanto non sia necessaria la cottura. Condire con un filo di olio extra-vergine di oliva spremuto a freddo e una spruzzata di limone fresco.
L'organo che trae maggior beneficio dalle proprietà del carciofo è il fegato; la cinarina, i cui benefici vengono disattivati dalla cottura (per questo motivo è meglio consumare il carciofo crudo), favorisce la diuresi e la secrezione biliare. Secondo recenti ricerche scientifiche è stato dimostrato che mangiare carciofi contribuisce al benessere del nostro organismo e soprattutto a prevenire diverse malattie. Il carciofo ha proprietà digestive e diuretiche e, grazie alla presenza di inulina permette di abbassare i livelli di colesterolo; inoltre, nel cuore del carciofo è presente un acido clorogenico, antiossidante, che è in grado di prevenire malattie arteriosclerotiche e cardiovascolari. Cuocere a vapore o a fuoco lento in pentola, non prolungando più di quanto non sia necessaria la cottura. Condire con un filo di olio extra-vergine di oliva spremuto a freddo e una spruzzata di limone fresco.
CAVOLO CAPPUCCIO
Contiene molto betacarotene e vitamina C, specialmente le foglie verdi. È
ricco di glucosinati, che prevengono vari tipi di cancro delle mucose.
Può aiutare a prevenire l'osteoporosi per la sua ricchezza di vitamina
K, potassio, calcio e fosforo. Contiene molte fibre di cellulosa, che
aiutano a migliorare il transito intestinale. Metodo di cottura: Si
consuma crudo, in insalata. Vale la pena utilizzare le foglie esterne
per cucinare verdure saltate, che sono ricche di nutrienti.
CAVOLFIORE
Alimento ricco di sali minerali come calcio, fosforo, potassio, zinco e
rame. Ricco di vitamine come la vitamina A, vitamina C, vitamina K e
vitamine del gruppo B. Inoltre contiene antiossidanti, beta carotene ed
aminoacidi, principi attivi antinfiammatori ed antibatterici oltre che
depurativi e rimineralizzanti. Inoltre il cavolfiore stimola il
funzionamento della tiroide, regola il battito cardiaco,la pressione
arteriosa e il ph del sangue oltre ad essere utile, con il suo succo, a
combattere le coliti ulcerose, è inoltre indicato in casi di diabete e
per i celiaci dato che non contiene glutine. Da mangiare scottato
leggermente in padella. Se si vuole si può mangiare anche crudo, come i
broccoli.
(fonte http://valdovaccaro.blogspot.it/2011/04/la-straordinaria-generosita-di-madre.html)
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