Prosegue l'alfabeto.
FAGIOLI
Essendo una notevole sorgente di energia glucidica e una modestissima
sorgente di energia lipidica possono essere valutati come alimenti che
equilibrano la dieta dal punto di vista della giusta proporzione tra
lipidi, proteine e glucidi. Sono indicati per i diabetici perché
regolano la glicemia e diminuiscono l'incidenza dei tumori. Sono ricchi
di fibre e sono quindi indicati per la funzionalità del colon, per
ridurre problemi di stitichezza, emorroidi e altri problemi intestinali.
Possiedono, inoltre, proprietà depurative, emollienti e diuretiche e
sono indicati come coadiuvante nella cura delle malattie reumatiche
Possono però provocare gas intestinali: la flatulenza intestinale è provocata soprattutto dagli oligosaccaridi, che sono composti di tre o cinque molecole zuccherine legate fra loro in modo tale che l'organismo non riesce a digerirle o ad assimilarle. Queste molecole passano quindi nell'intestino, dove vengono spezzate dai batteri; il gas è prodotto dai batteri nella metabolizzazione degli oligosaccaridi.
Da mangiare rare volte, ricordandoci che questa nostra dieta non ha bisogno di sostituti vegetali iperproteici, bensì presuppone un ipoproteinismo e predilige il crudismo. Si cuociono a vapore o in padella quanto sia sufficiente senza rompere i legami nutritivi all’interno del prodotto. Vanno bene per fare polpette o frittatine vegane al posto dei ceci e ovviamente dell’uovo.
Possono però provocare gas intestinali: la flatulenza intestinale è provocata soprattutto dagli oligosaccaridi, che sono composti di tre o cinque molecole zuccherine legate fra loro in modo tale che l'organismo non riesce a digerirle o ad assimilarle. Queste molecole passano quindi nell'intestino, dove vengono spezzate dai batteri; il gas è prodotto dai batteri nella metabolizzazione degli oligosaccaridi.
Da mangiare rare volte, ricordandoci che questa nostra dieta non ha bisogno di sostituti vegetali iperproteici, bensì presuppone un ipoproteinismo e predilige il crudismo. Si cuociono a vapore o in padella quanto sia sufficiente senza rompere i legami nutritivi all’interno del prodotto. Vanno bene per fare polpette o frittatine vegane al posto dei ceci e ovviamente dell’uovo.
FINOCCHIO
Il finocchio abbonda in sali minerali, in speciale modo in potassio. é
ricco in fibra, ottima per le attività intestinali. finocchio ha un
altissimo contenuto di fitoestrogeni, ormoni vegetali che hanno influsso
sul sistema ormonale femminile, ha proprietà galattogena. Il finocchio
contrasta i sintomi tipici della menopausa, ma anche migliora la
funzione mestruale, riducendo i disturbi che possono precederla.
Mangiare crudo assieme ai gambi e alle terminazioni filamentose.
INDIVIA
Vegetale molto ricco di potassio, acido folico, ferro, calcio, magnesio e
altre numerose sostanze antiossidanti. Le componenti che le
conferiscono il sapore amaro fanno si che sia indicata per stimolare la
secrezione della bile e per prevenire i calcoli biliari.
(fonte http://valdovaccaro.blogspot.it/2011/04/la-straordinaria-generosita-di-madre.html)
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